Temperar o contra-filé com sal e pimenta e grelhar na frigideira com mínimo de óleo. Resguardar aquecido.
Fatiar os dois tipos de cogumelos e acrescentá-los ao molho escuro reduzido já aquecido.
Aquecer a manteiga clarificada em frigideira anti-aderente com sálvia fatiada, escalfar o macarrão em água fervente e salteá-lo na manteiga de sálvia, temperar o macarrão com sal e pimenta.
Montagem: -colocar a proteína no lado esquerdo do prato -cobrir com molho escuro e cogumelos -"montar" o macarrão enrolado no garfo do lado direito, -cobrir com manteiga de sálvia decoração: -decorar a borda no prato com vinagre aceto balsâmico reduzido.
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