Petitchef

Contra-filé grelhado com talharim na manteiga de sálvia

Prato Principal
2 porções
10 min
10 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
229 gramas de contra-filé limpo

20 gramas de cogumelo paris

20 gramas de cogumelo shitake

100 ml de molho escuro reduzido

50 ml manteiga clarificada

10 gramas sálvia fresca

sal e pimenta

150 gramas de talharim pré-cozido

um fio de óleo de soja

Preparação

  • Temperar o contra-filé com sal e pimenta e grelhar na frigideira com mínimo de óleo. Resguardar aquecido.
  • Fatiar os dois tipos de cogumelos e acrescentá-los ao molho escuro reduzido já aquecido.
  • Aquecer a manteiga clarificada em frigideira anti-aderente com sálvia fatiada, escalfar o macarrão em água fervente e salteá-lo na manteiga de sálvia, temperar o macarrão com sal e pimenta.
  • Montagem:
    -colocar a proteína no lado esquerdo do prato
    -cobrir com molho escuro e cogumelos
    -"montar" o macarrão enrolado no garfo do lado direito,
    -cobrir com manteiga de sálvia
    decoração:
    -decorar a borda no prato com vinagre aceto balsâmico reduzido.





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