Nhoque com manteiga e sálvia

Name: Nhoque com manteiga e sálvia
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 gemas; 1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada (mais um pouco para moldar os nhoques); 800g batata; manteiga; sálvia; sal e pimenta a gosto

Prato Principal

Muito Fácil

1 hora

501 Kcal

quanto menos ingredientes melhor!

Ingredientes

4 gemas
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada (mais um pouco para moldar os nhoques)
800g batata
manteiga
sálvia
sal e pimenta a gosto

Custo estimado: 2.47€ (0.62€/porção)

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Preparação

Preparação50 min

Cozedura10 min

Cozinhe as batatas inteiras e com casca (OBS1), após descasque e esprema-as aguandado esfriarem. Junte as gemas e a farinha e mexa até homogenizar (OBS2). Molde os nhoques e cozinhe-os em água abundante e fervente. Vamos ao molho... mais simples que isso é impossível!derreta a manteiga (OBS3) e dê uma leve frijida na sálvia. Escorra os nhoques e derrame a manteiga com sálvia por cima. Você vai se surpreender.
OBS1 - evita absorver água em excesso. Além disso, quando se espreme as batatas, ainda há eliminação de boa parte da água através do vapor.
OBS2 - A massa do nhoque não deve ser trabalhada em excesso, pois pode perder elasticidade.
OBS3 - Sugiro usar manteiga clarificada, pois nela há a exclusão dos elementos que inteferem no sabor puro da manteiga. Para clarificar, derreta a manteiga e descarte toda a espuma sobrenadante e os resíduos decantados no fundo. O líquido intermediário é a manteiga clarificada.