Nhoque de batata com molho rústico de tomate

Ingredientes

• 600 g de batata (própria para nhoque)
• 3 gemas
• 1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• Para o molho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola bem picada
• 1 xícara de suco de tomate
• Sal a gosto
• 5 gotas de molho de pimenta vermelha
• 6 tomates, sem pele e sem sementes, em pedaços
• 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
• 3 colheres (sopa) de folha de manjericão pequena
• Lascas de parmesão
• e folhas de manjericão para decorar

Preparação

• Em uma panela com água fervente, cozinhe as batatas inteiras e com a casca por 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor. Em uma tigela, amasse com uma colher até obter um purê.
• Junte as gemas, a manteiga, a noz-moscada e sal. Adicione a farinha e misture bem. Retire pequenas porções da massa e, em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de espessura. Corte-os em pedaços de 2 cm.
• Com um garfo, pressione levemente cada nhoque, formando ranhuras. Transfira-os para uma as sadeira enfarinhada e reserve.Prepare o molho
  Em uma panela, aqueça o azeite.
• Junte a cebola e frite por quatro minutos ou até ficar macia. Adicione o suco de tomate, sal e o molho de pimenta e cozinhe por dez minutos ou até que parte do líquido evapore.
• Acrescente o tomate e a erva-doce. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo às vezes, ou até que o tomate fique macio.
• Junte o manjericão. Em outra panela com água fervente, cozinhe os nhoques por cinco minutos ou até subirem à superfície.
• Escorra e distribua entre quatro pratos. Cubra com o molho, decore com o parmesão e o manjericão e sirva.

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