Lagostas ao spaghettini na manteiga, tomate e tomilho

Name: Lagostas ao spaghettini na manteiga, tomate e tomilho
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500g de cauda de lagostas (4 unidades) cortadas ao meio; 300g de spaghettini (#2); 3 tomates maduros, firmes, descascados, sem sementes, picados em cubos; 2 dentes de alho bem picadinho (em cubinhos); 50g de manteiga; Salsinha picada em poeira qb; Tomilho fresco, desfolhado qb; Noz moscada ralada na hora qb; Azeite de oliva qb; Sal qb

Prato Principal

Médio

45 min

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura20 min

Antes de mais nada eu coloco uns 3 litros de água para ferver. Corto as caudas de lagostinhas ao meio na longitudinal, tempero com pouquinho de sal e noz moscada ralada na hora. Deixo descansar sob refrigeração.
Descasco e pico os tomates e reservo.
Pico os dentes de alho em cubinhos bem pequenos e reservo.
Coloco um tanto de azeite com um pouco de manteiga numa sartén e douro o alho. Retiro num papel absorvente e mantenho o azeite saborizado para saltear as caudas de lagostinhas.
Coloco sal e um traço de azeite na água que já levantou fervura e coloco o spaghettini para cozinhar, o que vai levar cerca de 8 minutos.
Enquanto isso começo a saltear as caudas. Acrescento mais azeite se necessário.
Primeiro com o lado da carne virado para baixo.
Depois com as cascas viradas para baixo. Aproveito para adicionar a última porção de sal.
Tudo isso leva aproximadamente o tempo de cozimento do spaghettini, ou seja, uns 8 minutos. Retiro as caudas e reservo aquecidas.
Na mesma sartén, rapidamente, entro com manteiga e um pouco mais de azeite, os tomates e o tomilho. Aqueço bem, escorro o spaghettini e adiciono na sartén. Misturo bem e monto os pratos.
Uma boa porção de spaghettini, duas metades de caudas invertidas. Finalizo com uma pulverizada de poeira de salsinha e um traço final de um bom azeite extra virgem de oliva. Para quem gosta, um pouquinho daquele alho douradinho que saborizou o azeite para saltear as caudas de lagostinhas.
O pulo do Chef: Para os que gostam de pimenta do reino, pode substituir a noz moscada. Não aconselho, mas pode. As caudas de lagostinhas, assim como tantos outros frutos do mar, não podem ser muito salteadas, pois viram "borrachas". Esse spaghettini pode ser substituído por outro tipo de massa, um gnocchi de semolina ou batata, um risotto de aspargos ou alcachofra... deixe a imaginação voar!!!