Petitchef

Medalhão de lombo com chutney de tomates e morangos

Prato Principal
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
12 medaillons de lombo de 180 g cada


Temperos:

04 dentes de alho

01 cebola grande

caldo de 02 limões

salsinha, cebolinha, alecrim e tomilho

01 pimenta vermelha

02 copos de cerveja clara

sal a gosto

02 folhas de louro


Chutney de tomates e morangos:

03 colheres de sopa de azeite

400 g de tomates secos

01 dente de alho picado

01 cebola picada

½ kg de morangos

03 colheres de sopa de açúcar mascavo

½ xícara de chá de aceto balsâmico

01 folha de louro

raspas de noz moscada

sal a gosto

Preparação

  • Bata no liqüidificador: alho, cebola, caldo de limão, salsinha, cebolinha e pimenta.
  • Junte os demais ingredientes do tempero e mergulhe os medaillons nesta marinada, deixando por 12 horas na geladeira. Frite-os em óleo quente no qual se colocou uma colher de sobremesa de açúcar para caramelar.
  • Doure os medaillons dos dois lados reservando-os em lugar aquecido, estando todos dourados, volte à panela juntando os temperos, em seguida pingar água fervendo até os medaillons atingirem o ponto de cozimento desejado. reserve-os até o momento de servir.
  • Chutney de tomates e morangos:
    Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e cebola. Em seguida junte o tomate e deixe refogar, acrescente os morangos, açúcar, o aceto e o louro.
  • Deixe cozinhar até que os morangos comecem a se desmanchar. Fica uma pasta brilhante e com um delicioso aroma. Desligue o fogo, junte a noz moscada e o sal.
  • Este chutney deve ser servido frio sobre os medaillons. Em vidros esterilizados e tampados podem ser guardados por um bom tempo. Acompanhe com arroz branco e um vinho encorpado.

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