Name: Medalhão de lombo com chutney de tomates e morangos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 12 medaillons de lombo de 180 g cada; 04 dentes de alho; 01 cebola grande; caldo de 02 limões; salsinha, cebolinha, alecrim e tomilho; 01 pimenta vermelha; 02 copos de cerveja clara; sal a gosto; 02 folhas de louro; 03 colheres de sopa de azeite; 400 g de tomates secos; 01 dente de alho picado; 01 cebola picada; ½ kg de morangos; 03 colheres de sopa de açúcar mascavo; ½ xícara de chá de aceto balsâmico; 01 folha de louro; raspas de noz moscada; sal a gosto

Medalhão de Lombo com Chutney de Tomates e Morangos

Prato Principal

6 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

Preparação

Bata no liqüidificador: alho, cebola, caldo de limão, salsinha, cebolinha e pimenta.
Junte os demais ingredientes do tempero e mergulhe os medaillons nesta marinada, deixando por 12 horas na geladeira. Frite-os em óleo quente no qual se colocou uma colher de sobremesa de açúcar para caramelar.
Doure os medaillons dos dois lados reservando-os em lugar aquecido, estando todos dourados, volte à panela juntando os temperos, em seguida pingar água fervendo até os medaillons atingirem o ponto de cozimento desejado. reserve-os até o momento de servir.
Chutney de tomates e morangos:
Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e cebola. Em seguida junte o tomate e deixe refogar, acrescente os morangos, açúcar, o aceto e o louro.
Deixe cozinhar até que os morangos comecem a se desmanchar. Fica uma pasta brilhante e com um delicioso aroma. Desligue o fogo, junte a noz moscada e o sal.
Este chutney deve ser servido frio sobre os medaillons. Em vidros esterilizados e tampados podem ser guardados por um bom tempo. Acompanhe com arroz branco e um vinho encorpado.