Medalhão de bacalhau com ervas

Ingredientes

• 500 g de lombo de bacalhau limpo em um só pedaço e dessalgado por cerca de 48 horas
• 1 maço pequeno de alecrim
• Tomilho à gosto
• Manjericão à gosto
• Salsinha à gosto
• Azeite de oliva à gosto
• Pimenta-do-reino moida à gosto
• Cogumelo
• 1 kg de cogumelos frescos paris, shiitake e shimeji misturados
• 1 dente de alho picado
• Azeite de oliva quanto baste
• Sal e pimenta-do-reino à gosto

Preparação

• Divida o lombo ao meio seguindo a linha da coluna, descarte a coluna e divida cada parte em 4 pedaços iguais.
• Corte os ramos de ervas na altura da posta. Para cada medalhão, separe um 1 feixe de ervas cortadas.
• Polvilhe os medalhões com pimenta. Forre as laterais de cada medalhão com as ervas e amarre com um pedaço de barbante para não soltar.
• Aqueça uma frigideira grande, com um pouco de azeite e doure os medalhões por uns 5 minutos de cada lado.
• Transfira os medalhões para um prato. Usando a mesma frigideira, ponha um pouco de azeite, alho e quando começar a chiar, adicione os cogumelos.
• Tempere com sal e pimenta. Mantenha em fogo baixo por uns 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios.

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