Name: Medalhão de bacalhau com ervas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de lombo de bacalhau limpo em um só pedaço e dessalgado por cerca de 48 horas; 1 maço pequeno de alecrim; Tomilho à gosto; Manjericão à gosto; Salsinha à gosto; Azeite de oliva à gosto; Pimenta-do-reino moida à gosto; Cogumelo; 1 kg de cogumelos frescos paris, shiitake e shimeji misturados; 1 dente de alho picado; Azeite de oliva quanto baste; Sal e pimenta-do-reino à gosto

Preparação

Divida o lombo ao meio seguindo a linha da coluna, descarte a coluna e divida cada parte em 4 pedaços iguais.
Corte os ramos de ervas na altura da posta. Para cada medalhão, separe um 1 feixe de ervas cortadas.
Polvilhe os medalhões com pimenta. Forre as laterais de cada medalhão com as ervas e amarre com um pedaço de barbante para não soltar.
Aqueça uma frigideira grande, com um pouco de azeite e doure os medalhões por uns 5 minutos de cada lado.
Transfira os medalhões para um prato. Usando a mesma frigideira, ponha um pouco de azeite, alho e quando começar a chiar, adicione os cogumelos.
Tempere com sal e pimenta. Mantenha em fogo baixo por uns 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios.

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Medalhão de bacalhau com ervas

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