Medalhão de bacalhau com ervas

Ingredientes

• 500 g de lombo de bacalhau limpo em um só pedaço e dessalgado por cerca de 48 horas
• 1 maço pequeno de alecrim
• Tomilho à gosto
• Manjericão à gosto
• Salsinha à gosto
• Azeite de oliva à gosto
• Pimenta-do-reino moida à gosto
• Cogumelo
• 1 kg de cogumelos frescos paris, shiitake e shimeji misturados
• 1 dente de alho picado
• Azeite de oliva quanto baste
• Sal e pimenta-do-reino à gosto