Bacalhau à Zé do Pipo do Antiquarius

Preparação

• Dessalgue o bacalhau, retire pele e espinhas, cozinhe-o no lei.
• Em uma frigideira, refogue a cebola com o azeite, o louro, a pimenta e um pouco do leite do cozimento do bacalhau. Corrija o sal.
• Escorra o bacalhau.
• Em um refratário, coloque o purê, depois o bacalhau e cubra com a cebola. Coloque a maionese sobre tudo e leve ao forno para gratinar.
• Retire do forno e sirva quente, decorado com azeitonas.