Petitchef

Bacalhau do chef hernâni ermida

Prato Principal
4 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
4 postas de bacalhau do lombo

1 pimento vermelho


3 dentes de alho

2 ovos cozidos

8 colheres (sopa) de maionese

2 dl de azeite

1 dl de Vinho do Porto

Puré de batata q.b.

Leite q.b.

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Farinha q.b.

Preparação

  • Coloque o bacalhau num recipiente, cubra com leite frio e deixe repousar durante cerca de 2 horas.
  • Corte as cebolas em meias luas, pique os alhos e corte o pimento em tiras finas.
    Escorra o bacalhau e seque bem.
  • Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer.
  • Junte o bacalhau passado por farinha e deixe-o fritar de ambos os lados sem dourar.
  • Retire o bacalhau, coloque num tabuleiro, junte os alhos picados à mesma frigideira e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.
  • Adicione depois a cebola, o pimento, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
  • Tempere com sal e pimenta, junte o Vinho do Porto e desligue o lume.
  • Entretanto prepare o puré de batata. Utilize o leite que usou para cobrir o bacalhau.
  • Deite a mistura da cebola em cima do bacalhau e polvilhe com os ovos cozidos.
  • Espalhe por cima a maionese e coloque o puré à volta em montinhos.
  • Leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinho.
  • Sirva polvilhado com a salsa.

Fotos

Bacalhau do Chef Hernâni Ermida, foto 1Bacalhau do Chef Hernâni Ermida, foto 2



Comentários dos membros:

24/11/2011

Gostei muito deste bacalhau, muito bom.Parabens ao chefe. Dora Alves

08/11/2011

Gostei muito deste bacalhau.Parabéns ao chef.


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