Bacalhau à João Lagarto

Preparação

• Confecção:
  Unte uma assadeira de barro com a azeite.
  Junte a cebola às rodelas não muito finas.
  Junte os dentes de alho às rodelinhas fininhas.
  Coloque por cima as postas de bacalhau inteiras.
  Descasque as batatas e corte-as às rodelas não demasiado finas mas sem separar as rodelas da batata.
  As batatas devem permanecer inteiras apenas golpeadas quase até ao fim em rodelas.
  Pegue nas batatas e coloque-as numa bacia.
  Deite um pouco de azeite e colorau e mexa-as para ficarem vermelhinhas por todo.
  Salpique-as de sal.
  Coloque as batatas na assadeira em redor do bacalhau.
  Salpique de pimenta e coloque o raminho da salsa por cima.
  Ponha a folha de louro partida em 4 por cima do bacalhau e das batatas.
  Regue generosamente com azeite e leve ao forno.
  Durante a assadura vá regando com o azeite do assado para não secar.
  Quando estiver assado coloque azeitonas pretas a enfeitar.
  Acompanhe com uma salada mista onde não falte o pepino, o pimento, o tomate, cebola macia e a alface.
  Delicie-se com um bom vinho verde, branco, fresco.
  
  Bom apetite