Bacalhau à zé do pipo

Ingredientes

• 4 postas de lombo de bacalhau
• 600 g leite
• 500 g maionese feita na Bimby
• 1000 g batata p/ puré feito na Bimby
• 800 g água
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 80 g azeite
• Sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• 100 g azeitonas pretas

Preparação

• Coloque o bacalhau num pirex, cubra com o leite e reserve de um dia para o outro.
• Faça a maionese seguindo a receita do livro Bimby base - pág 20 e o puré de batata da pág. 42. Reserve.
• Coloque o bacalhau escorrido na Varoma e reserve. No copo coloque a água, um fio de azeite, a Varoma e programe 20 Min, Temp varoma, vel 2 Retire e reserve a água.
• Para o molho, coloque no copo as cebolas, os alhos e pique 5 Seg, Vel 5 .Adicione o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programe 7 Min., Temp 100°, Vel 4.
• Junte 100 g de água da cozedura do bacalhau e programe 2 Min. Temp 100° vel colher.
• Coloque as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deite o molho sobre as postas, cubra completamente com a maionese reservada, coloque o puré de batata num saco de pasteleiro e disponha à volta do bacalhau, leve a gratinar num forno bem quente.
• Sirva enfeitado com azeitonas pretas

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