Petitchef

Bacalhau rosa negra: sabor incrível

Entrada
6 porções
15 min
30 min
Muito Fácil
Bacalhau rosa negra certamente um sabor incrível, a mitura do Parma com o bacaçhau e azeita.

Ingredientes

Número de doses: 6
300 ml de azeite extravirgem

100 ml de água

4 postas de lombo de bacalhau do Porto já dessalgado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

8 dentes de alho grandes cortados em lâminas

3 cebolas médias cortada em rodelas

8 batatas pequenas inteiras

Azeitona preta a gosto

4 fatias de presunto de Parma

Salsa picada

4 ramos de salsa

Acessórios

Papel-alumínio

Travessa refratária

Preparação

  • Unte a travessa com azeite extravirgem. Despeje a água. Tempere as postas com sal e pimenta e acomode-as na travessa, deixando um espaço entre elas.
  • Salpique o alho por toda travessa e coloque as rodelas de cebola em pé.
  • Descasque as batatas e coloque-as em volta de cada posta, espalhe a azeitona e disponha o presunto sobre cada posta.
  • Cubra com o papel-alumínio, leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar o presunto, mas sem secar o azeite.
  • Com o auxílio de uma espátula, retire as postas, cuidadosamente para não desmanchá-las, e acomode-as nos pratos.
  • Disponha as batatas em volta das postas, polvilhe com a salsa picada e decore com um raminho. Regue com mais azeite e sirva.





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