Bacalhau rosa negra: sabor incrível

Ingredientes

• 300 ml de azeite extravirgem
• 100 ml de água
• 4 postas de lombo de bacalhau do Porto já dessalgado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8 dentes de alho grandes cortados em lâminas
• 3 cebolas médias cortada em rodelas
• 8 batatas pequenas inteiras
• Azeitona preta a gosto
• 4 fatias de presunto de Parma
• Salsa picada
• 4 ramos de salsa
• Acessórios
• Papel-alumínio
• Travessa refratária

Preparação

• Unte a travessa com azeite extravirgem. Despeje a água. Tempere as postas com sal e pimenta e acomode-as na travessa, deixando um espaço entre elas.
• Salpique o alho por toda travessa e coloque as rodelas de cebola em pé.
• Descasque as batatas e coloque-as em volta de cada posta, espalhe a azeitona e disponha o presunto sobre cada posta.
• Cubra com o papel-alumínio, leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30 minutos.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar o presunto, mas sem secar o azeite.
• Com o auxílio de uma espátula, retire as postas, cuidadosamente para não desmanchá-las, e acomode-as nos pratos.
• Disponha as batatas em volta das postas, polvilhe com a salsa picada e decore com um raminho. Regue com mais azeite e sirva.

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