Fazer o puré ou ultilizar puré instantâneo Depois demolhado, leva-se a semi-cozer cozer o bacalhau em leite durante 10 minutos. Numa frigideira colocar azeite, cebola,alho,louro ,sal e pimenta preta e deixar alourar. Depois do bacalhau semi-cozido,envolver em farinha e fritar numa frigideira com azeite ou oleo. Depois de frito encorrer em papel absorvente e colocar num recipiente em barro Contorna-se com o puré de batata Colaca-se um fatia de presunto por cada posta de bacalhau, Deita-se a cebola,o alho etc sobre as postas de bacalhau, coloca-se os pickles e cobre-se com bastante maionese. Enfeita-se com azeitonas pretas e leva-se ao forno a gratinar.
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