Bacalhau com cebolada e presunto enrolado em couve lombarda

Ingredientes

• 4 postas de Bacalhau seco,
• 5 colher. sopa Farinha
• 150 g Azeite,
• 400 g Couve lombarda,
• 1 colher. chá Sal,
• 1/2 colher. café Pimenta,
• 1 Cebola grande,
• 6 Dentes de alho,
• 2 Folhas de louro,
• 4 Fatias/pedaços de Presunto,
• 6 a 7 c.sopa Polpa de tomate.

Preparação

• Passe o bacalhau por farinha e leve a corar em azeite . Coloque as folhas da couve lombarda a cozer durante cerca de 15 minutoos. Escorra e reserve.
• Lave bem as batatas e corte-as em rodelas grossas . Disponha-as num tabuleiro de forno e tempere com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Leve ao forno )durante cerca de 20 minutos.
• Entretanto refogue a cebola no restante azeite com o alho e o louro. Coloque 2/3 da cebolada no centro de 4 folhas da couve lombarda e, sobre cada, coloque uma fatia de presunto e uma posta de bacalhau. Embrulhe o bacalhau com a couve e coloque num tabuleiro.
• À restante cebolada adicione a polpa de tomate e eu acrescentei um pouco de piri-piri liquído. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Cubra os embrulhos de bacalhau com a tomatada obtida e leve a gratinar no forno (180ºC) durante cerca de 10 a 12 minutos.
• À restante cebolada adicione a polpa de tomate e eu acrescentei um pouco de piri-piri liquído. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Cubra os embrulhos de bacalhau com a tomatada obtida e leve a gratinar no forno (180ºC) durante cerca de 10 a 12 minutos.

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