Passe o bacalhau por farinha e leve a corar em azeite . Coloque as folhas da couve lombarda a cozer durante cerca de 15 minutoos. Escorra e reserve. Lave bem as batatas e corte-as em rodelas grossas . Disponha-as num tabuleiro de forno e tempere com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Entretanto refogue a cebola no restante azeite com o alho e o louro. Coloque 2/3 da cebolada no centro de 4 folhas da couve lombarda e, sobre cada, coloque uma fatia de presunto e uma posta de bacalhau. Embrulhe o bacalhau com a couve e coloque num tabuleiro.
À restante cebolada adicione a polpa de tomate e eu acrescentei um pouco de piri-piri liquído. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Cubra os embrulhos de bacalhau com a tomatada obtida e leve a gratinar no
Forno (180ºC) durante cerca de 10 a 12 minutos. Polvilhe os embrulhos de bacalhau com salsa picada no momento e acompanhe com as batatas assadas no forno. Ficou óptimo e é mais uma maneira diferente de cozinhar o Bacalhau. Compensou o trabalho que deu a fazer e será para repetir, de certeza.
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Adoro!!!!!