Posta de bacalhau em cebolada de especiarias

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 4 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 2,5 dl de azeite
• 4 postas de lombo de bacalhau (já demolhadas)
• Sal
• Pimenta
• 1 folha de louro
• Cravinhos
• Noz moscada
• Cominhos em pó
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 molho de grelos de couve
• Salsa picada
• 1 dl = 100 ml

Preparação

• Descasque e corte as batatas em rodelas, lave-as bem e dê-lhes uma breve fervura por 2 minutos. Escorra bem. Corte as cebolas em meias luas e pique o alho.
• Numa frigideira larga, aqueça 1 dl de azeite e aloure as postas de bacalhau. Quando estiverem louras, reduza o lume e deixe-as cozinhar devagar 5 a 6 minutos. Retire as postas de bacalhau, escorra-as e reserve em local quente.
• Adicione as batatas ao azeite onde fritou o bacalhau e deixe fritar até ficarem dourados. Retire as batatas, tempere-as com sal e pimenta, conservando-as quentes.
• Leve 1 dl de azeite ao lume com as cebolas, o alho e o louro. Deixe a cebola amolecer e adicione as especiarias. Cozinhe sobre lume brando até obter uma ligeira cor dourada, tempere com sal e pimenta e junte o vinagre.
• Ferva durante 30 segundos e reserve. Coza os grelos em água, escorra e salteie-os no restante azeite e alho picado.
• Sirva o bacalhau sobre os grelos salteados, com a cebolada e acompanhe com as batatas. Polvilhe com salsa picada.

Perguntas

Título da receita

Comentários