Petitchef

Bacalhau do Entrudo

Prato Principal
4 porções
30 min
30 min
Médio

Ingredientes

4

Preparação

  • Cozer o bacalhau em água (juntar os ovos), escorrer, retirar as peles e espinhas e lascar grosseiramente.

    Passar 4dl da água da cozedura pelo passador de rede e reservar.


    Cortar a couve ao meio, rejeitar a parte mais rija, cortar em juliana e cozer em água temperada com sal.

    Num tacho, dissolver a farinha num pouco de caldo que se reservou, juntar o restante caldo e as natas, mexer, temperar com noz-moscada, sal e pimenta e levar ao lume, mexendo de vez em quando, até engrossar. Retirar do lume e reservar.

    Cortar as cebolas em meias luas e picar os alhos. Levar a refogar no azeite até a cebola ficar dourada. Adicionar a alheira sem pele e em pedaços, e deixar refogar mais 2 minutos, mexendo sempre.

    Juntar o bacalhau, a couve, a batata palha e a salsa picada.

    Regar com a mistura do caldo e envolver bem.

    Verter para um pirex e colocar por cima os ovos cozidos em rodelas.

    Polvilhar com pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado.

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Folhado de bacalhau fresco



Fotos

Bacalhau do Entrudo, foto 1
Bacalhau do Entrudo, foto 2

Perguntas:






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