Bacalhau à Braz

Preparação

• Numa panela funda, alourar a cebola e alho em azeite bem quente.
• Juntar o bacalhau e deixar cozinhar até começar a colar à panela.
• Acrescentar a batata palha e ir envolvendo com o bacalhau.
• À medida que se vai ligando a batata e o bacalhau, ir deitando lentamente leite para amolecer a batata. Deitem o suficiente para amolecer a batata mas sem retirar o crocante. POdem nesta fase jutar a noz moscada, mas só uma pitada...;
• Quando a batata e o bacalhau estiverem ligados e o leite bem incorporado, colocar o lume no mínimo dos mínimos e deitar o ovo por cima. Não deixem secar o ovo. o resultado final deve ser uma consistencia suave e cremosa, com batata incorporada mas sem ficar em papa.