Bacalhau à braz

Ingredientes

• 400 g de bacalhau desfiado e demolhado
• 6 ovos, batidos com salsa picada, um pouco de leite, - sal e pimenta
• 1 cebola picada
• Salsa picada q.b.
• 1 dente de alho, picado
• 600 gramas approx. de batata palha
• leite q.b.
• Pitada de noz moscada
• sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

• Numa panela funda, alourar a cebola e alho em azeite bem quente.
• Juntar o bacalhau e deixar cozinhar até começar a colar à panela.
• Acrescentar a batata palha e ir envolvendo com o bacalhau.
• À medida que se vai ligando a batata e o bacalhau, ir deitando lentamente leite para amolecer a batata. Deitem o suficiente para amolecer a batata mas sem retirar o crocante. POdem nesta fase jutar a noz moscada, mas só uma pitada...;
• Quando a batata e o bacalhau estiverem ligados e o leite bem incorporado, colocar o lume no mínimo dos mínimos e deitar o ovo por cima. Não deixem secar o ovo. o resultado final deve ser uma consistencia suave e cremosa, com batata incorporada mas sem ficar em papa.

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