Isca de bacalhau empanadas

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de tomilho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa
• 600 g de bacalhau demolhado
• 2 grãos de pimenta-do-reino preta
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de estragão
• 1 folha de louro
• 1 cebola ralada

Para empanar:

• 2 gemas bem batidas
• farinha de rosca
• Farinha de trigo
• Azeite para fritar

Preparação

• Afervente o bacalhau. Escorra e remova a pele e as espinhas. Separe em lascas grossas.
• Numa tigela, coloque o azeite, o vinagre, as ervas, a noz-moscada, a pimenta e a cebola. Misture bem e regue o bacalhau. Deixe descansar por 2 horas.
• Escorra o bacalhau e passe as lascas na farinha de trigo, na gema batida e na farinha de rosca. Numa frigideira funda, coloque o azeite. Quando começar a ferver, frite as iscas até dourarem.

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