Afervente o bacalhau. Escorra e remova a pele e as espinhas. Separe em lascas grossas.
Numa tigela, coloque o azeite, o vinagre, as ervas, a noz-moscada, a pimenta e a cebola. Misture bem e regue o bacalhau. Deixe descansar por 2 horas.
Escorra o bacalhau e passe as lascas na farinha de trigo, na gema batida e na farinha de rosca. Numa frigideira funda, coloque o azeite. Quando começar a ferver, frite as iscas até dourarem.
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