Arroz de bacalhau

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite
• margarina
• sal e pimenta
• noz moscada
• cravinho
• 1/2 pimento verde
• 2 postas de bacalhau
• 250gr de arroz
• 2 tomates maduros
• uma pitada de piri-piri
• vinagre e coentros

Preparação

• Cortar o alho em lâminas e a cebola em meias luas e levar a alourar no azeite e na margarina.
  Adicionar o tomate em pedaços (sem pele nem sementes), o pimento em tiras, o cravinho e o vinho branco.
  Deixar apurar, juntar água e quando levantar fervura juntar o bacalhau cortados em quadrados.
  Deixar o bacalhau cozinhar até estar tenro, acrescentar um pouco de água, temperar de sal, pimenta e noz moscada e quando retomar a fervura juntar o arroz, deixando cozer em lume brando. Temperar com uma pitada de piri-piri, rectificar os temperos e no final acrescentar uma borrifadela de vinagre, polvilhando com coentros picados.
  Servir de seguida.

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