Rissóis de bacalhau

Ingredientes

Para a massa:

• 1 chávena de água
• 1 colher de sopa de vaqueiro
• Sal
• 1 Casca de limão
• 1 Chávena de farinha

Para o recheio:

• 1 Posta de bacalhau
• 2 Colheres de sopa de farinha
• 2 dl de leite
• 1.5 dl de caldo de cozer o bacalhau
• Sal
• Pimenta
• Noz Moscada
• Coentros picados

Preparação

• MASSA:
  
  Num tacho deite a chávena de água, a vaqueiro, o sal e a casca de limão. Quando levantar fervura, de uma só vez, introduzir a chávena de farinha.
• Mexa com uma colher de páu de modo a obter uma bola que se separe dos lados do tacho. Levar novamente ao lume só para secar ligeiramente a massa. Reserve.
• RECHEIO:
  
  Cozer o bacalhau e desfaze-lo em lascas. Numa panela refoga-lo num pouco com cebola e azeite (no final retirei a cebola), adicionar o leite, o caldo da cozedura do bacalhau, a farinha, pimenta, noz moscada e sal q.b. e os coentros.
• Por fim, esticar a massa que se reservou numa superficie enfarinhada e colocar montinhos do recheio, dobre a tira da massa sobre o recheio e corte.
• Como não tenho cortador para rissóis, utilizei um copo.
  Passar os rissóis por ovo batido e por pão ralado.

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