Rissóis de atum

Name: Rissóis de atum
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: Farinha, 220 g; Água, 1/2 l; Banha, 1 colher de chá; Casca fina de limão, 1 pedacinho; Sal, ovo, pão ralado e óleo q.b.; Atum, 120 g; Margarina, 1 1/2 colher de sopa; Cebola pequenina picada, 1; Maisena, 1 colher de sopa; Leite, 2 1/2 dl; Salsa picada, pimenta, noz-moscada e limão

Prato Principal

Muito Fácil

35 min

Uma receita que pode ser servida como aperitivo mas também como um prato de resistência.

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura15 min

1) Massa:
Põe-se ao lume um tacho com a água temperada com sal, a banha e a casquinha de limão. Qundo ferve, tira-se a casca e deita-se a farinha de uma só vez, mexendo imediatamente com colher de pau para ligar. Vai-se mexendo constantemente até fazer uma bola dura, que se deixa cozer muito bem, ficando no fundo do tacho uma côdea de massa seca.
Deita-se em cima da pedra enfarinhada e trabalha-se, amassando-a e batendo-a até ficar fofa e bem ligada. Depois de descansar uma hora, estende-se com o rolo, deixando-a bastante fina, corta-se em rodelas com 8 cm de diâmetro, sobre as quais se põe uma colher de recheio.
Dobram-se ao meio, carrega-se em volta com a ponta do cabo da recortilha, passam-se por ovo batido e pão ralado e fregem-se num tacho fundo, cheio de óleo, e em lume moderado, para ficarem dourados. Empregando nos recheios farinha maisena em lugar de farinha de trigo, os rissóis ficam com uma categoria à parte!
2) Recheio:
Derrete-se num tacho uma colher de sopa de margarina, junta-se a cebola, tapa-se e deixa-se cozer em lume brando sem deixar fritar. Adiciona-se o atum e o azeite da lata, mexe-se, dando voltas para o atum se desmanchar e tomar gosto.
À parte, desfaz-se a maisena no leite e leva-se ao lume com o resto da margarina, até a maisena cozer e o creme engrossar.
Mistura-se com o atum, tempera-se com sal, pimenta, noz-moscada, sumo de limão e a salsa picadinha.

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4.2/5, 5 votos 1 comentário

petichef aprendiz

02/12/2008

Satisfaz-me!

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Ingredientes

1) Massa:

2) Recheio: