Rissóis de peixe

Ingredientes

Massa:

• 250 gr de água
• 250 gr de farinha
• 30 gr de margarina
• 5 gr de azeite
• 1 pitada de sal

Recheio:

• Peixe Cozido (2 pescadinhas pequeninas e 1 dourada)
• 2 Cebolas
• 1 Dente de Alho
• Azeite
• 150 gr de Água da Cozedura do Peixe
• 50 gr de Leite
• 100 gr de Farinha
• Pimenta
• Noz-Moscada

Preparação

• Colocar a água, a margarina, o azeite e o sal, programar 5min, 100º, vel. 1.
  Juntar a farinha de uma só vez e programar 20 seg, vel4.
  Retirar a massa, trabalhá-la um pouco e deixar arrefecer.
• Recheio:
  
  Picar a cebola e o alho, 10 seg., vel. 5.
  Adicionar o azeite e programar 7 min., vel. 2, temp. 100º.
  Juntar 150 gr da água de cozer o peixe, 50 grs. de leite, 100 gr. de farinha e o caldo de peixe e programar 5 min., vel. 3, temp. 90º.
• Obtém-se um béchamel grosso, no qual se mistura o peixe limpo de espinhas e peles. Rectificar os temperos e misturar 30 seg., vel. colher inversa.
• Fazer círculos com uma forma ou um copo, na massa.
  Colocar o recheio e fechar em meia lua.
• Passar por ovo e pão ralado, levar a fritar.

Perguntas

Título da receita