Rissóis de peixe

Name: Rissóis de peixe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 gr de água; 250 gr de farinha; 30 gr de margarina; 5 gr de azeite; 1 pitada de sal; Peixe Cozido (2 pescadinhas pequeninas e 1 dourada); 2 Cebolas; 1 Dente de Alho; Azeite; 150 gr de Água da Cozedura do Peixe; 50 gr de Leite; 100 gr de Farinha; Pimenta; Noz-Moscada

Entrada

Muito Fácil

25 min

229 Kcal

Prepare a massa e o recheio assim:

Preparação

Preparação15 min

Cozedura10 min

Colocar a água, a margarina, o azeite e o sal, programar 5min, 100º, vel. 1.
Juntar a farinha de uma só vez e programar 20 seg, vel4.
Retirar a massa, trabalhá-la um pouco e deixar arrefecer.
Recheio:

Picar a cebola e o alho, 10 seg., vel. 5.
Adicionar o azeite e programar 7 min., vel. 2, temp. 100º.
Juntar 150 gr da água de cozer o peixe, 50 grs. de leite, 100 gr. de farinha e o caldo de peixe e programar 5 min., vel. 3, temp. 90º.
Obtém-se um béchamel grosso, no qual se mistura o peixe limpo de espinhas e peles. Rectificar os temperos e misturar 30 seg., vel. colher inversa.
Fazer círculos com uma forma ou um copo, na massa.
Colocar o recheio e fechar em meia lua.
Passar por ovo e pão ralado, levar a fritar.

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Dicas e Conselhos

Qual é a melhor forma de armazenar rissóis de peixe?

Os rissóis de peixe podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 3 meses. Para congelar, coloque-os em uma bandeja para que não grudem e, após congelados, transfira para um saco hermético.

Posso usar outros tipos de peixe para o recheio?

Sim, você pode substituir o peixe da receita por outros tipos, como atum ou salmão, desde que estejam cozidos e desfiados.

É possível fazer rissóis de peixe assados em vez de fritos?

Sim, você pode assar os rissóis em vez de fritá-los. Basta pincelar com um pouco de azeite e assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem dourados.

Quais acompanhamentos combinam bem com rissóis de peixe?

Rissóis de peixe combinam bem com molhos como maionese, molho tártaro ou até mesmo uma salada fresca para equilibrar os sabores.

Como posso deixar a massa dos rissóis mais crocante?

Para uma massa mais crocante, você pode adicionar um pouco de farinha de milho à mistura ou usar uma mistura de farinha de trigo e farinha de arroz na preparação da massa.