Petitchef

Rissóis de peixe

Outro
8 porções
30 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
500 g- de peixe

1- pacote de Bechamel dos pequenos

4- colheres de sopa de polpa de tomate

7- colheres de sopa de azeite

1- cebola média

2- dentes de alho

1- ramo de salsa

sal e pimenta q.b.


massa:

2- medidas de farinha de trigo sem fermento

1- medida de leite

1- medida de água

1- colher de sopa de margarina

umas pedrinhas de sal

farinha qb para polvilhar

ovos e pão ralado

Preparação

  • Coze-se o peixe em água e sal, depois de cozido limpa-se de espinhas e de peles e desfia-se grosseiramente, picam-se as delicias do mar e mistura-se a salsa picadinha.
  • Entretanto, leva-se ao lume o azeite, a cebola e os alhos picados até alourar, adiciona-se o bechamel, a polpa de tomate e o peixe e tempera-se com a pimenta. Deixa-se cozinhar um pouco, mexendo-se sempre para não pegar.
  • Rectificam-se os temperos e reserva-se o recheio no frio. Coloca-se um tacho ao lume com a água, o leite, a margarina e uma pitada de sal e quando levantar fervura, junta-se de uma só vez a farinha.
  • Mexe-se muito bem para evitar que a massa forme grumos e que se pegue no fundo da panela. Quando a massa já estiver em forma de bola e se despegar da panela retira-se do lume.
  • Coloca-se a massa numa superfície limpa e enfarinhada e deixa-se arrefecer um pouco para não queimarmos as mãos.
  • Em seguida, estende-se um pouco de massa com o rolo, coloca-se uma colher de sobremesa de recheio no centro e dobra-se a massa ao meio e corta-se com a ajuda de um copo ou um cortador de rissóis. Faz-se este processo até esgotar a massa e o recheio.
  • Batem-se os ovos num prato e noutro prato deita-se o pão ralado e passam-se os rissóis primeiro pelos ovos e depois pelo pão ralado. E estão prontos é só levar a fritar. Os que não se quiserem fritar congelam-se num tabuleiro e depois transferem-se para saquinhos, assim já não se colam.



Comentários dos membros:

23/10/2013

Fiz a receita sem a polpa de tomate, tendo adicionado à massa noz moscada e ficaram fantásticos- cozinheiro aspirante


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