Pudim: numa panela, esquente o leite, a casca do limão e a canela. Deixe infundir no fogo médio por 15 min.

Enquanto isso, descasque e corte as maçãs. Coloque-as numa tigela junto com a manteiga. Leve ao microondas por 4 min. Reserve.

Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar. Reserve.

Após os 15 min, retire a panela do fogo. Fique apenas com o leite (ou seja, retire também a casca e o pau de canela). Coloque agora os croissants em pedaços. Deixe embeber por 5 minutos (serve para amolecer).

Na maior tigela, misture o que deixamos reservado: leite com croissant, ovos com açúcar e as maçãs com manteiga. Unte a forma.

Caramelo: coloque o açúcar e um pouco de água numa panela com fogo médio. Deixe até formar o caramelo e imediatamente, verta/despeje-o na forma untada.

Verta/despeje em seguida a preparação do pudim. Leve ao forno em banho maria por 1h15min a 180ºC (na função calor rotativo). Veja a foto ao lado e observe que colocamos a forma do pudim em uma outra forma com água.