Pudim de castanhas caramelizado

Ingredientes

• 500 g de castanhas congeladas
• 180 g de açúcar
• 40 g de manteiga
• 0,5 l de leite
• 2 ovos
• 2 paus de canela
• Caramelo líquido para barrar

Preparação

• Coza as castanhas em água com um pau de canela durante 20 minutos. Depois deite-as no passevite, deixe-as escorrer e reduza-as a puré. Leve ao lume o leite com o outro pau de canela, deixe ferver e retire do lume.
• Barre uma forma com o caramelo e ligue o forno a 180 graus. Junte o açúcar ao puré de castanhas.
• Adicione também a manteiga e as gemas e mexa bem. Rejeite o pau de canela ao leite, junte-o à mistura e mexa bem. Por último, bata as claras em castelo, adicione-as ao preparado e misture delicadamente.
• Verta na forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois desenforme e sirva decorado a gosto.

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