Pudim Mandarim em nuvem

Preparação

• Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.
• Retirar 250 ml de leite e colocar o restante ao lume/fogo.
• Juntar às gemas as duas saquetas de pudim e o açúcar. Envolver tudo muito bem. Adicionar os 250 ml de leite pouco a pouco.
• Incorporar o preparado anterior no leite que está ao lume. Mexer sempre e deixar levantar fervura durante alguns minutos, até obter uma consistência de creme.
• Apagar o lume e envolver, pouco a pouco, as claras batidas em castelo.
• Verter o preparado numa forma, previamente caramelizada.
• Levar ao frigorífico/geladeira 6 a 7 horas;
  Desenformar e servir.