Pudim Abade de Priscos

Name: Pudim abade de priscos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: pt
Ingredients: 0.5 l de água; 0.5 Kg de açúcar + 150gr para o caramelo; casca de limão; 1 pau de canela; 50 g de toucinho; 15 gemas; 1 cálice de vinho do porto

Sobremesa

8 porções

20 min

1 hora

Muito Fácil

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Ingredientes

0.5 l de água
0.5 Kg de açúcar + 150gr para o caramelo
casca de limão
1 pau de canela
50 g de toucinho
15 gemas
1 cálice de vinho do porto

Preparação

Leva-se a água ao lume. Assim que esta ferva junta-se o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas. Deixa-se ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC).
Entretanto batem-se as gemas com o vinho do porto e junta-se depois a calda de açúcar vazando-a através de um coador de rede fina para a tigela das gemas.
Mexe-se bem e coloca-se na forma de pudim previamente caramelizada com o restante açúcar.
Leva-se a cozer, bem tapado, em banho maria durante cerca de 1 hora. Depois de bem frio desenforma-se para o prato de servir.

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