Petitchef

Pudim abade de priscos

Sobremesa
8 porções
20 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
0.5 l de água

0.5 Kg de açúcar + 150gr para o caramelo

casca de limão

1 pau de canela

50 g de toucinho

15 gemas

1 cálice de vinho do porto

Preparação

  • Leva-se a água ao lume. Assim que esta ferva junta-se o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas. Deixa-se ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC).
  • Entretanto batem-se as gemas com o vinho do porto e junta-se depois a calda de açúcar vazando-a através de um coador de rede fina para a tigela das gemas.
  • Mexe-se bem e coloca-se na forma de pudim previamente caramelizada com o restante açúcar.
  • Leva-se a cozer, bem tapado, em banho maria durante cerca de 1 hora. Depois de bem frio desenforma-se para o prato de servir.
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