Pudim Abade de Priscos

Name: Pudim abade de priscos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 gr de açúcar; 2,5 dl de água; 50 gr de toucinho; 10 gemas; 2 ovos inteiros; 1 casquinha de limão; 150 gr de açúcar para o caramelo; 1 dl = 100 ml

Pudim do abade de Priscos ou pudim de toucinho é uma especialidade regional cá do norte de Portugal. Já não o fazia há imenso tempo, mas hoje deu-me uma vontade enorme de o fazer.

Sobremesa

6 porções

15 min

30 min

Muito Fácil

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Ingredientes

400 gr de açúcar
2,5 dl de água
50 gr de toucinho
10 gemas
2 ovos inteiros
1 casquinha de limão
150 gr de açúcar para o caramelo
1 dl = 100 ml

Preparação

Com os 150 gr de açúcar prepare o caramelo, barre com ele a forma e deixe arrefecer. Entretanto, misture o 400 gr de açúcar com os 2,5 dl de água e leve a ferver juntamente com o toucinho e a casca de limão durante 5 minutos exactos, retirando depois do lume e deixando arrefecer um pouco.
Misture depois esta calda com as gemas e os ovos, mexendo sempre, e passe depois tudo pelo coador.Deite na forma e leve a cozer em banho-maria durante 45 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer. Sirva frio, decorado com forme o seu gosto. Se o caramelo ficar mais claro que o habitual, o pudim fica ainda mais bonito.

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