Pudim de castanhas

Ingredientes

• 100 g de açúcar
• 0,5 kg de castanhas
• 1 clara
• 6 gemas
• 1/4 l de leite
• 25 g de manteiga

Preparação

• Coza as castanhas em água e sal e retire-lhes a pele. Reduza-as a puré.
• Junte o açúcar e o leite, envolva bem, junte a manteiga e deixe ficar em lume brando, mexendo sempre durante uns 10 minutos.
• Deixe arrefecer. Misture as gemas bem batidas e a clara batida em castelo.
• Deite numa forma untada com manteiga e leve a cozer em banho-maria em forno pré-aquecido a 180º. Sirva enfeitado com castanhas.

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