Javali com castanhas

Ingredientes

• 2 dl de água
• 2 dl de vinho tinto
• 1 folha de louro
• 2 cravinhos
• 1 raminho de alecrim
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 1,2 k de javali
• 1 dl de azeite
• 2 colhere (sopa) de banha
• 500 g de castanhas peladas congeladas
• Sal e alecrim q.b.