Javali com castanhas

Ingredientes

• 2 dl de água
• 2 dl de vinho tinto
• 1 folha de louro
• 2 cravinhos
• 1 raminho de alecrim
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 1,2 k de javali
• 1 dl de azeite
• 2 colhere (sopa) de banha
• 500 g de castanhas peladas congeladas
• Sal e alecrim q.b.

Preparação

• Faça uma marinada: misture a água com o vinho, o louro, o cravinho, o alecrim, os alhos laminados, a cebola cortada em gomos e sal.
• Envolva o javali cortado em pedaços e deixe tomar gosto, de um dia para o outro. Leve ao lume uma frigideira com o azeite.
• Escorra o javali da marinada, reserve-a e core-o no azeite, de ambos os lados. Barre uma assadeira com a banha, disponha o javali, regue com a gordura da fritura e a marinada.
• Leve ao forno, a 170ºC, por 40 minutos.
• Decorridos 25 minutos, adicione as castanhas e regue com o molho do assado.
• Sirva decorado com alecrim.

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