Retire a côdea dos pães e humedeça-os, regando-os com um pouco de leite.
Coloque no copo o açúcar e a água e programe 17 min na vel 1, temp varoma. Quando acabar o tempo, retire para outro recipiente e deixe arrefecer um pouco.
Coloque no copo os pães bem espremidos e as gemas e triture 20 seg na vel 5, até estes estarem totalmente desfeitos.
Junte a calda de açúcar e programe 30 min na vel 1, temp varoma. A massa deve ficar grossa e a querer descolar-se do fundo e das paredes do copo.
Retire para um prato untado com um pouco de óleo e deixe arrefecer. Molde as castanhas, com o auxílio de duas colheres, tal como se fossem pasteis de bacalhau.
Pincele-as com gema de ovo e queime-as com um maçarico.
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i) As castanhas devem ser feitas sempre de véspera, pois como são queimadas ficam a saber a fumo. ii) Quem não tiver maçarico também as pode queimar com o ferro do leite creme.
