Bavarois de castanhas

Ingredientes

• 500 g de puré de castanhas
• 100 g de açúcar
• 0,5 L de leite
• 4 dl de natas
• 6 gemas
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 7 folhas de gelatina

Preparação

• Leve ao lume o leite com o açúcar baunilhado e deixe-o aquecer bem. Numa tigela, misture as gemas com o açúcar e junte-lhes o leite quente em fio e mexendo sempre. Coloque a gelatina a demolhar em água fria.
• Deite a mistura anterior para um tacho e leve ao lume mexendo sempre até começar a ferver. Retire do lume, junte a gelatina escorrida, mexa bem, adicione o puré de castanhas, mexa e deixe arrefecer.
• Finalmente, bata as natas em chantily sem açúcar, junte-as ao preparado e misture delicadamente.
• Deite para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar. Depois mergulhe a forma em água quente, desenforme cuidadosamente para um prato e sirva decorado com algumas castanhas.

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