Name: Lebre de outono
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 lebre cortada em pedaços; 4 colheres (sopa) de mostarda; 3 folhas de louro; 2 copos de vinho tinto de boa qualidade; 6 dentes de alho; 100 gr de cebolinhas pequenas congeladas; 1 lata de tomate pelado, em pedaços; 500 gr de castanhas congeladas; 300 gr de cogumelos Paris em fatias; Azeite q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Tomilho q.b.; Alecrim q.b.

Preparação

Envolva os pedaços de lebre com a mostarda, tempere com pimenta, tomilho e alecrim, junte o louro e regue com o vinho. Deixe marinar, de preferência de um dia para o outro, mexendo ocasionalmente.
Refogue em azeite alguns dentes de alho esborrachados e os pedaços de lebre, escorridos da marinada. Deixe fritar um pouco.
Adicione as cebolinhas e o tomate. Tape o tacho e deixe suar sobre lume brando cerca de 5 a 10 minutos. Regue com o líquido da marinada e se achar necessário acrescente um pouco de água. Perfume a gosto com uma pitada de alecrim e tomilho. Tape e deixe cozer suavemente até a lebre estar tenra.
Entretanto, descasque e pique os restantes dentes de alho e leve ao lume com azeite. Junte as castanhas e deixe fritar um pouco. Aproveite para lavar e enxugar bem os cogumelos.
Rasgue-os em bocados e junte-os às castanhas. Aumente um pouco o lume e deixe saltear até o líquido que os cogumelos vão largando ter desaparecido. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e perfume também com uma pitada de alecrim.
Sirva com a lebre.

Lebre de Outono

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