Petitchef

Lebre de outono

Prato Principal
1 porções
10 min
20 min
Muito Fácil
Com sabores desse Outono, eis esta receita deliciosa, com aromas quentes e perfumes fortes, de Outono.

Ingredientes

Número de doses: 1
1 lebre cortada em pedaços

4 colheres (sopa) de mostarda

3 folhas de louro

2 copos de vinho tinto de boa qualidade

6 dentes de alho

100 gr de cebolinhas pequenas congeladas

1 lata de tomate pelado, em pedaços

500 gr de castanhas congeladas

300 gr de cogumelos Paris em fatias

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Tomilho q.b.

Alecrim q.b.

Preparação

  • Envolva os pedaços de lebre com a mostarda, tempere com pimenta, tomilho e alecrim, junte o louro e regue com o vinho. Deixe marinar, de preferência de um dia para o outro, mexendo ocasionalmente.
  • Refogue em azeite alguns dentes de alho esborrachados e os pedaços de lebre, escorridos da marinada. Deixe fritar um pouco.
  • Adicione as cebolinhas e o tomate. Tape o tacho e deixe suar sobre lume brando cerca de 5 a 10 minutos. Regue com o líquido da marinada e se achar necessário acrescente um pouco de água. Perfume a gosto com uma pitada de alecrim e tomilho. Tape e deixe cozer suavemente até a lebre estar tenra.
  • Entretanto, descasque e pique os restantes dentes de alho e leve ao lume com azeite. Junte as castanhas e deixe fritar um pouco. Aproveite para lavar e enxugar bem os cogumelos.
  • Rasgue-os em bocados e junte-os às castanhas. Aumente um pouco o lume e deixe saltear até o líquido que os cogumelos vão largando ter desaparecido. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e perfume também com uma pitada de alecrim.
    Sirva com a lebre.

Fotos

Lebre de Outono, foto 1Lebre de Outono, foto 2Lebre de Outono, foto 3




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