Lebre de outono

Ingredientes

• 1 lebre cortada em pedaços
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• 3 folhas de louro
• 2 copos de vinho tinto de boa qualidade
• 6 dentes de alho
• 100 gr de cebolinhas pequenas congeladas
• 1 lata de tomate pelado, em pedaços
• 500 gr de castanhas congeladas
• 300 gr de cogumelos Paris em fatias
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Tomilho q.b.
• Alecrim q.b.

Preparação

• Envolva os pedaços de lebre com a mostarda, tempere com pimenta, tomilho e alecrim, junte o louro e regue com o vinho. Deixe marinar, de preferência de um dia para o outro, mexendo ocasionalmente.
• Refogue em azeite alguns dentes de alho esborrachados e os pedaços de lebre, escorridos da marinada. Deixe fritar um pouco.
• Adicione as cebolinhas e o tomate. Tape o tacho e deixe suar sobre lume brando cerca de 5 a 10 minutos. Regue com o líquido da marinada e se achar necessário acrescente um pouco de água. Perfume a gosto com uma pitada de alecrim e tomilho. Tape e deixe cozer suavemente até a lebre estar tenra.
• Entretanto, descasque e pique os restantes dentes de alho e leve ao lume com azeite. Junte as castanhas e deixe fritar um pouco. Aproveite para lavar e enxugar bem os cogumelos.
• Rasgue-os em bocados e junte-os às castanhas. Aumente um pouco o lume e deixe saltear até o líquido que os cogumelos vão largando ter desaparecido. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e perfume também com uma pitada de alecrim.
  Sirva com a lebre.

Perguntas

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