Petitchef

Tilápia com purê de batata roxa

Prato Principal
2 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
2 batatas roxas

¼ de xícara de manteiga

2 colheres de sopa de melaço de cana

Suco de meio limão siciliano

1 xic. de shoyu

½ xícara de azeite

1 coler de chá de açúcar

Sal q.b.

Pimenta do reino q.b.

Gengibre em pó q.b.

100 g de cogumelo paris

1/2 xic. de castanhas de caju

salsinha picada q.b.

manteiga q.b.

2 filés de tilápia com pele

Preparação

  • Purê:
    Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Escorra, esprema e passe por uma paneira para ficar sem pedacinhos.
    Coloque a manteiga e acerte os temperos.
  • Pouco antes de servir, coloque o purê no liquidificador, ligue e vá despejando o azeite em fio. O Purê vai emulsionar e ficar com uma textura mais leve e aerada.
  • Molho:
    Coloque numa panela pequena o melaço, o limão, o shoyu, o açúcar e o gengibre em pó e deixe reduzir até que as bolhas de fervura fiquem um pouco lentas.
  • Peixe:
    Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e sele o peixe começando pelo lado da pele. Deixe tempo suficiente para que a pele fique bem crocante. Depois vire.
  • Cogumelos:
    Fatie os cogumelos finamente. Aqueça um pouco de manteiga numa frigideira e coloque os cogumelos até que eles murchem um pouco. Adicione as castanhas. Acerte o sal. Apague o fogo e coloque a salsinha.
  • Montagem:
    Faça uma cama com o purê, coloque o peixe com a pele virada pra cima e passe fios do molho por cima da pele e ao redor do purê. Coloque a saladinha de cogumelos ao lado e sirva imediatamente.

Perguntas:






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