Name: Coelho com castanhas e cogumelos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 coelho; 400 g de castanhas congeladas; 200 g de cogumelos; 1 cebola; 2 dentes de alho; 0,5 dl de azeite; 1,5 dl de vinho branco; 1 colher (café) de pimentão doce; 1 folha de louro; Salsa q.b.; Sal e pimenta q.b.

Preparação

Arranje o coelho, corte-o em pedaços e tempere-os com o vinho branco, o pimentão-doce, sal e pimenta. Deixe repousar durante 1 hora.
Numa panela, aqueça o azeite, junte o coelho escorrido e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até o coelho ficar douradinho. Adicione a cebola e os dentes de alhos finamente picados, adicione também a folha de louro e um pouco de salsa em rama e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte a marinada e um pouco de água se necessário e deixe cozinhar em lume brando durante mais 30 minutos ou até o coelho ficar macio. Junte as castanhas, mexa, deixe cozinhar 5 minutos, adicione os cogumelos previamente arranjados, envolva e deixe cozinhar em lume brando até que os cogumelos fiquem cozinhados.

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Coelho com Castanhas e Cogumelos

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