Coelho com feijão

Ingredientes

• 1 coelho
• 200 ml de azeite
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 100ml de vinho branco
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 colher (sopa) de massa de pimentão
• 500 g de cogumelos em lata
• 1/2 copo de água
• 4 dentes de alho
• 100 g de bacon
• 1 kg de feijão branco em lata
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Corte o coelho em pedaços e aloure em 150ml de azeite.Junte a cebola picada, o louro, misture e acrescente o vinho.Adicione o tomate picado, a massa de pimentão e os cogumelos.Refogue um pouco, coloque a água, tempere com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar lentamente por cerca de 40 minutos.
• Quando o coelho estiver cozido, prove os temperos e reserve.Pique os alhos, refogue-os no restante do azeite e junte o bacon em tirinhas.Adicione o feijão e misture bem.
• Tempere com sal, pimenta e polvilhe com a salsa.Sirva o coelho com os cogumelos e o feijão branco.

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