Coelho guisado com cogumelos

Ingredientes

• 1 coelho grande cortado aos bocados
• 500 g de cogumelos
• 400 g de tomate maduro
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco seco
• 3 dl de caldo de carne
• 3 hastes de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• azeite q.b.