Coelho guisado com cogumelos

Ingredientes

• 1 coelho grande cortado aos bocados
• 500 g de cogumelos
• 400 g de tomate maduro
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco seco
• 3 dl de caldo de carne
• 3 hastes de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• azeite q.b.

Preparação

• Lavar e cortar os cogumelos ao meio se forem grandes. Descascar e picar a cebola. Cortar os pimentos ao meio, retirar as sementes e cortar aos bocados pequenos. Descascar e picar os alhos.
• Pelar os tomates pelo processo habitual, cortá-los ao meio, retirar as sementes e picá-los. Temperar o coelho com sal e pimenta, e fritá-lo num tacho com azeite quente até que estejam dourados. Escorrer e reservar.
• Pelar os tomates pelo processo habitual, cortá-los ao meio, retirar as sementes e picá-los. Temperar o coelho com sal e pimenta, e fritá-lo num tacho com azeite quente até que estejam dourados.
  Escorrer e reservar.
• No mesmo azeite, refogar o pimento, o alho, a cebola em fogo médio.
  Juntar os cogumelos, o tomate, as hastes de tomilho, as folhas de louro e o coelho. Misturar, regar com o vinho e deixar cozer cerca de 3 minutos para que o álcool se evapore.
• Adicionar o caldo de carne, tapar o tacho e cozer lentamente durante uns 35-40 minutos, até que o colho esteja tenro. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco ou puré de batata.

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