Coelho com cogumelos e molho verde

Ingredientes

• 1 coelho partido aos bocados, temperado de um dia para o outro com sal, alho, louro e vinho tinto
• 3 cebolas médias, cortadas em rodelas
• 1 cubo caldo knorr
• 1 molho de salsa
• 1 lata de cogumelos inteiros
• azeite, q.b.
• 3 colheres de sopa de calda de tomate

Preparação

• Utilize um tacho grande para ter espaço para os bocados do coelho, e coloque a cebola e o azeite, depois sem colocar a marinada, coloque os bocados do coelho, e deixe refogar bastante tempo com a cebola sem deixar queimar virando de vez em quando.
• Deite os cogumelos e deixe estufar mais um pouco, á parte misture a marinada com mais vinho se for necessário e as colheres de calda de tomate misturando.
• Deite no coelho e deixe evaporar o vinho não tapando o tacho. Tape o tacho e deixe estufar em lume não muito forte, durante uns 10 minutos. Corte a salsa, e deite por cima do coelho.
• Deixe cozer um pouco a salsa, mas deixando ela ficar verdinha.
• Sirva com batatas cozidas ou fritas, ou arroz com salada.

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