Coelho à transmontana

Ingredientes

• 1 coelho
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 2dl de vinho tinto
• sal e pimenta q.b.
• 0,4dl de azeite
• 1 cebola grande

Preparação

• Corte o coelho em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, a folha de louro, um ramo de salsa, o vinho tinto, sal e pimenta. Deixe marinar de um dia para o outro.
• Aqueça o azeite num tacho, junte o coelho escorrido (reservando a marinada) e deixe corar bem. Acrescente a cebola cortada em meias luas e deixe cozinhar até que fique douradinha. Regue com a marinada e deixe cozinhar durante 20 minutos.
• Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 30 minutos em lume muito brando. Sirva de imediato.

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