Coelho ensopado ao sangue

Ingredientes

• 125 g de toucinho magro defumado
• 1½ kg de coelho em pedaços
• 30 g de manteiga
• 125 g de cebolas
• 50 g de farinha
• 400 ml de vinho tinto
• 200 ml de caldo
• 1 raminho de tomilho ou manjerona
• 1 folha de louro
• Talos de salsa
• Sal e pimenta