Caldeirada de coelho

Ingredientes

• 1 coelho com cerca de 1,200 kg
• 1,200 kg de batatas novas pequenas
• 100 g de toucinho magro
• 600 g de cebolas
• 600 g de tomate maduro
• 60 g de chouriço de carne
• 1 dl de azeite
• 3 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• 1 raminho de alecrim
• 1 pimento verde pequeno
• sal, pimenta, colorau e água q.b.