Caldeirada de coelho

Ingredientes

• 1 coelho com cerca de 1,200 kg
• 1,200 kg de batatas novas pequenas
• 100 g de toucinho magro
• 600 g de cebolas
• 600 g de tomate maduro
• 60 g de chouriço de carne
• 1 dl de azeite
• 3 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• 1 raminho de alecrim
• 1 pimento verde pequeno
• sal, pimenta, colorau e água q.b.

Preparação

• Limpe o coelho e corte-o em pedaços.
• Descasque as batatas e corte-as em gomos, se forem grandes ou ao meio se forem pequenas.
• Tempere o coelho e as batatas com sal, pimenta e colorau e um pouco de vinho branco.
• Descasque as cebolas e corte-as em gomos, descasque e pique os alhos, corte o chouriço e o toucinho em pequenas fatias.
• Lave os tomates, limpe-os de peles e sementes e corte-os ás rodelas, faça o mesmo ao pimento.
• Coloque tudo num tacho por camadas e termine com o louro, a salsa e o alecrim.
• Por último regue com o vinho, junte água até cobrir e regue com o azeite.
• Se gostar de picante junte um pouco de piri-piri.
• Tape e leve a cozer durante cerca de 40 minutos.
• Verifique a cozedura e o tempero.

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