Corta-se o coelho aos bocados e faz-se uma marinada com vinho tinto, o alho, o louro, o sal e o picante e fica assim de um dia para o outro.No dia seguinte picam-se as cebolas e o tomate para um tacho de barro, junta-se as rodelas de chouriço, o azeite e a margarina.
Quando a cebola estiver lourinha deita-se os pedaços de coelho e mexe-se bem. Junta-se a marinada e deixa-se cozer lentamente em lume muito brando agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue.Acompanha com puré de batata.Fica uma delicia, como não tinha tacho de barro fiz nos tachos normais.
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