Cabrito no tacho à moda de aljustrel

Ingredientes

• 750 g de cabrito
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de chá de colorau
• 50 g de margarina
• 350 g de cebolas
• 2 dentes de alho
• salsa
• 2 folhas de louro
• 1 pimento verde
• 80 g de chouriço
• 400 g de tomate
• 1 colher de chá de açafrão
• 3,5 dl de vinho branco
• 1,5 dl de azeite
• piripiri
• 1,5 kg de batatas.