Caracoletas guisadas com batatas

Name: Caracoletas guisadas com batatas
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de caracoletas; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1/4 de chouriço ás rodelas; 1 cenoura ás rodelas; 150 ml de azeite; 100 ml de polpa de tomate; 200 ml de vinho branco; 1 cubo de caldo de galinha; 4 batatas grandes; Salsa picada a gosto; Sal, Pimenta e Jindungo a gosto

Prato Principal

Médio

1 h 15 m

Este petisco, era a minha mãe que o costumava fazer quando eu era mais jovem, adoro, espero que gostem também.

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Preparação

Preparação5 min

Tempo de espera40 min

Cozedura30 min

Lave bem as caracoletas e coloque-as num tacho. Cubra com água e leve ao lume tapado. Assim que as caracoletas morrerem deite sal e deixe ferver um minuto
Retire do lume, escorra a água e retire as caracoletas das cascas (aqui certifique-se que retira também a parte do intestino) e coloque-as dentro de um recipiente.
Deite-lhe uma mão bem cheia de sal e esfregue-as bem umas nas outra para que saia o ranho.
Passe por água e repita o processo as vezes que forem necessárias para que fiquem bem limpas. Reserve.
Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite. Leve ao lume até que a cebola murche. Adicione o chouriço e a cenoura e deixe cozinhar um pouco. De seguida deite a polpa de tomate, o vinho, a salsa picada, as batatas e a água. Tempere a gosto com sal, pimenta e jindungo, o caldo de galinha e deixe cozinhar.
Quando as batatas estiverem meio cozidas deite as caracoletas e deixe acabar de cozer.
Rectifique os temperos e sirva de seguida.
Bom apetite.