Caracoletas guisadas com batatas

Ingredientes

• 1 kg de caracoletas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/4 de chouriço ás rodelas
• 1 cenoura ás rodelas
• 150 ml de azeite
• 100 ml de polpa de tomate
• 200 ml de vinho branco
• 1 cubo de caldo de galinha
• 4 batatas grandes
• Salsa picada a gosto
• Sal, Pimenta e Jindungo a gosto

Preparação

• Lave bem as caracoletas e coloque-as num tacho. Cubra com água e leve ao lume tapado. Assim que as caracoletas morrerem deite sal e deixe ferver um minuto
• Retire do lume, escorra a água e retire as caracoletas das cascas (aqui certifique-se que retira também a parte do intestino) e coloque-as dentro de um recipiente.
• Deite-lhe uma mão bem cheia de sal e esfregue-as bem umas nas outra para que saia o ranho.
  Passe por água e repita o processo as vezes que forem necessárias para que fiquem bem limpas. Reserve.
• Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite. Leve ao lume até que a cebola murche. Adicione o chouriço e a cenoura e deixe cozinhar um pouco. De seguida deite a polpa de tomate, o vinho, a salsa picada, as batatas e a água. Tempere a gosto com sal, pimenta e jindungo, o caldo de galinha e deixe cozinhar.
• Quando as batatas estiverem meio cozidas deite as caracoletas e deixe acabar de cozer.
  Rectifique os temperos e sirva de seguida.
• Bom apetite.

Dicas e Conselhos

Nota: Se preferir por vez das batatas faça com feijão branco, também fica uma delícia! :)

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