Caracoletas guisadas com batatas

Preparação

• Lave bem as caracoletas e coloque-as num tacho. Cubra com água e leve ao lume tapado. Assim que as caracoletas morrerem deite sal e deixe ferver um minuto
• Retire do lume, escorra a água e retire as caracoletas das cascas (aqui certifique-se que retira também a parte do intestino) e coloque-as dentro de um recipiente.
• Deite-lhe uma mão bem cheia de sal e esfregue-as bem umas nas outra para que saia o ranho.
  Passe por água e repita o processo as vezes que forem necessárias para que fiquem bem limpas. Reserve.
• Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite. Leve ao lume até que a cebola murche. Adicione o chouriço e a cenoura e deixe cozinhar um pouco. De seguida deite a polpa de tomate, o vinho, a salsa picada, as batatas e a água. Tempere a gosto com sal, pimenta e jindungo, o caldo de galinha e deixe cozinhar.
• Quando as batatas estiverem meio cozidas deite as caracoletas e deixe acabar de cozer.
  Rectifique os temperos e sirva de seguida.
• Bom apetite.