Petitchef

Coelho frito com arroz de miúdos

Prato Principal
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 coelho bom

1 dl de azeite

1 limão

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 ramo de salsa

50 g de banha

1 dl de vinho branco

1 cebola picada

60 g de chouriço de carne

300 g de arroz

1 raminho de cheiros

Preparação

  • Limpe e lave muito bem o coelho; separe o fígado, o coração e os bofes. Corte o coelho em pedacinhos pequenos, separando apenas o pescoço. Corte o coelho com faca que corte bem e, sempre que possível, pelas articulações para evitar que depois apareçam pedacinhos de ossos.
  • Depois do coelho cortado em pedacinhos, tempere-o com sal, pimenta, sumo de limão e o vinho branco; mexa bem, junte um raminho de salsa, um fio de azeite e os dentes de alho esmagados e deixe-o ficar nesta marinação pelo menos 4 horas, mas o melhor é ficar de um dia para o outro. Corte em pedacinhos o pescoço e as miudezas e tempere à parte pois são para o arroz.
  • Próximo da hora da refeição, prepare primeiro o arroz. Num tacho refogue no azeite a cebola e o chouriço, picados, e o raminho de cheiros; logo que comecem alourar, junte os miúdos, mexa bem e deixe suar um pouco. Junte depois cerca de 7 dl de água, tempere de sal e deixe cozer cerca de 30 ou 40 minutos.
  • Retire do lume e meça o caldo: para cada 5 medidas de caldo são 3 de arroz.
  • Seguidamente faça o arroz no forno pelo processo já aqui indicado. Entretanto, escorra os pedacinhos de coelho e frite-os muito bem na banha quente . Por fim, deite a marinada na frigideira, deixe fervilhar um pouco e regue o coelho com este molho.
  • Sirva o arroz enfeitado com salsa e azeitonas; o coelho, com rabanetes e gomos de limão.





Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Arroz Doce (doce de leite) com caramelo salgado
Arroz Doce (doce de leite) com caramelo salgado
6 porções
1h20m
Muito Fácil
5 / 5
Receita Arroz doce / doce de leite com canela, baunilha e limão
Arroz doce / doce de leite com canela, baunilha e limão
4 porções
35 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Coelho frito com manjericão
Coelho frito com manjericão
4 porções
45 min
Muito Fácil
2.5 / 5
Receita Coelho frito
Coelho frito
4 porções
30 min
Muito Fácil
3 / 5
Receita Coelho frito na actifry
Coelho frito na actifry
2 porções
Muito Fácil
4.2 / 5

Receitas

Artigos relacionados

As 18 melhores sobremesas com BaunilhaAs 18 melhores sobremesas com Baunilha21 Receitas a não perder com Espargos / Aspargos21 Receitas a não perder com Espargos / AspargosPasse umas Boas Festas com as Receitas de Natal !Passe umas Boas Festas com as Receitas de Natal !

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Como aprendeu a cozinhar?
Voto