Já cheguei ao ponto em que estou farta de coelho assado ou estufado, logo tinha que descobrir algo para variar.
O coelho ficou a marinar na noite anterior para ficar mais saboroso, e na hora de começar a pensar no que iria fazer para o almoço, e nas voltas pelos blogs, vi alguns arroz de pato, o que me deu certos desejos...e lá fui eu pôr o coelho a cozer para fazer um "arroz de pato"!
Para qualquer dúvida: http://cookaddiction.blogspot.pt
Corte o coelho em pedaços e junte-o a todos os ingredientes da marinada. Deixe a descansar por pelo menos 2 horas ( o meu ficou durante a noite).
Coloque o coelho juntamente com a marinada num tacho e cubra com água. Leve o coelho a cozer até estar tenro.
Quando o coelho estiver cozido escorra-o bem e deixe arrefecer. Coe a água de cozedura e reserve-a.
Meça a água de cozedura do coelho e complete com água a ferver até perfazer uma caneca e meia. Mantenha quente.
Para o arroz refogue bem a cebola num fio de azeite até estar dourada e acrescente o arroz. Deixe-o fritar durante dois minutos mexendo sempre para não queimar. Junte a água reservada e se for necessário mais um pouco de sal. Deixe o arroz cozer tapado até toda a água ter sido absorvida, mas sem deixar secar demasiado.
Coloque metade do arroz num pirex e por cima o coelho desfiado e sem ossos. Cubra com o restante arroz e leve ao forno bem quente até dourar.
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Comentários dos membros:
NAO DEVE SER MAU
Ótima ideia para fugir ao tradicional