Arroz de carqueja com miudos

Preparação

• Faça uma infusão com a carqueja e reserve.
• Corte o figado do coelho em pedaços pequenos.
• Num tacho refogue em azeite a cebola e o alho bem picados e os míudos.
• Junte o arroz e envolva no azeite até os bagos se apresentarem transparentes. Junte a infusão de carqueja na proporção do dobro do arroz.
• Tempere de sal e deixe ferver. Reduza o calor para o minimo até o arroz cozer.