Começa-se por picar a cebola e os alhos para um tacho, onde já se juntou o azeite. Deixa-se refogar um pouco, mas não deve deixar queimar a cebola e alhos.
Junta-se o coelho cortado aos bocados, e umas rodelas de salpicão ou chouriço. Acrescenta-se o sal, o piripíri e a folha de louro, a salsa e coentros.
Deixa-se refogar lentamente e vai-se acrescentando, aos poucos, o vinho e a polpa de tomate. Continua a refogar e, quando o coelho estiver bem estufado, junta-se a água, de preferência, quente.
Rectificam-se os temperos. Quando a água estiver a ferver, junta.se o arroz. Leva-se, de novo, a cozer.
Este arroz deve ser malandro. Por conseguinte, se verificar que a água evaporou bastante, vá acrescentado, com cuidado,, um pouco mais de água quente.
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Comentários dos membros:
Acabei de fazer esta receita pela primeira vez, gostei imenso. parabéns.
E muito bom parabens
Muito bom !!! Expeerimentei e ficou excelente .... Obrigado