Arroz de coelho à antiga
Ingredientes
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Para a marinada:
Preparação
Preparação15 min
Cozedura35 min
- No dia anterior coloque os pedaços de coelho numa marinada feita com o vinho tinto, os alhos esmagados e a folha de louro.
- No dia seguinte pique finamente a cebola, limpe os tomates de peles e sementes, junte o pimento às tiras e refogue-os num fio de azeite.
- Junte água até mais de metade do tacho e quando ferver introduza os pedaços de coelho,erscorridos da marinada.
- Tempere de sal e deixe cozer.
- Quando o coelho estiver quase cozido junte o arroz. Mexa e deixe o arroz cozer a gosto.
- Deixe o arroz com caldo, pelo que se secar muito, acrescente ium pouco de água quente e tape o tacho para o caldo não evaporar.