Name: Arroz de coelho à antiga
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: Para o arroz de coelho; 250 g arroz carolino; 1 coelho partido aos pedaços com cerca de 1,200 kg; 2 tomates maduros; 1/2 pimento encarnado; 1 cebola; azeite qb; sal; 3 dl vinho tinto; 3 dentes de alho; 1 folha de louro

Preparação

No dia anterior coloque os pedaços de coelho numa marinada feita com o vinho tinto, os alhos esmagados e a folha de louro.
No dia seguinte pique finamente a cebola, limpe os tomates de peles e sementes, junte o pimento às tiras e refogue-os num fio de azeite.
Junte água até mais de metade do tacho e quando ferver introduza os pedaços de coelho,erscorridos da marinada.
Tempere de sal e deixe cozer.
Quando o coelho estiver quase cozido junte o arroz. Mexa e deixe o arroz cozer a gosto.
Deixe o arroz com caldo, pelo que se secar muito, acrescente ium pouco de água quente e tape o tacho para o caldo não evaporar.

Arroz de coelho à antiga

Ingredientes

Para a marinada:

Preparação

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