Coelho com arroz de feijão

Ingredientes

• 1,5 kg de coelho
• 1 dl de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 morcela
• 250 g de arroz
• 1 lata média de feijão encarnado cozido
• 7 dl de água quente
• 1 raminho de coentros
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal e pimenta.
• Aqueça o azeite e frite nele a carne, por 10 minutos, em lume lento.
• Adicione ao refogado anterior a cebola, os alhos picados e a morcela, cortada em rodelas.
• Acrescente o arroz e o feijão e envolva tudo.
• Verta a água no preparado anterior, tape e cozinhe em lume brando durante 12 minutos.
• Rectifique os temperos e polvilhe com os coentros picados antes de servir.

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